Dia boszikonyhája?

Magamnak sokszor nyers, vega, vagy félig vega kaját főzök. Próbálok a mazdaznan, a makrobiotika, az egészséges életmód és a megérzéseim szerint főzni. A családomnak külön főzök a hagyományos, megszokott magyaros ízlés szerint, mert sajnos nem sikerül őket rászoktatnom az egészséges ízekre (csak részben). Ezért leginkább ömlesztve teszem fel mindenféle főzeményemet és ízélményeimet, legfőképpen inspirációnyújtás céljából, mert szeretnék mindenkit arra ösztönözni, hogy alkosson a konyhában is és élvezettel süssön-főzzön, ahogy én is teszem :)

2013. november 11., hétfő

Saját készítésű mogyoróvaj

Mivel nagyon, de nagyon szeretem a mogyoróvajat, és mivel sajnos nagon drága, és nem is lehet mindig kapni nálunk, ezért utánanéztem, hogy lehet házilag elkészíteni.


Nagyon sok receptet végigolvastam, és levontam a következtetést, miszerint a sok recept csak egyben egyezik meg: a mogyoró darálásában. A többi hozzávaló és azok aránya, mennyisége változó.
 Vagyis: le kell darálni a mogyorót, az ízesítés pedig a szám íze szerint kell, hogy történjen. Tudni kell, hogy a mogyoró darálása minimum 10-15 percig tart. Először szétesik darabkáira, majd még kisebb darabkákra, végül eléggé porszerű lesz, de nem krémes ! A mogyoróból az olaj akkor kezd kicsapódni, amikor a súrlódás hatására  felmelegedik a mogyoró. Na ezt az állapotot kell megvárnunk türelmesen.

A mogyoró darálása gépgyilkos (ahogy olvastam több helyen is), és valóban, nekem is füstölt tőle 2 gépem is.
A Zanussi botmixerem kipurcant tőle, és a Hausmeister turmixom sem bírta.    

Nem tudott mit kezdeni a mogyoróval ....
Nem sokáig bírta mogyorót, füstölés lett belőle...

                                                                                                                        




Már kezdtem feladni a dolgot, amikor a párom névnapomra beállított a Lidlből egy kis Silvercrest chopperel (és 1 kiló mogyoróval :)
Sosem volt még ilyenem, és nem is nagyon bíztam benne, de láss csodát ! Úgy viszi a mogyorót, mint a csuda ! Nem fizetnek a reklámozásért, úgyhogy nem azért írom, de minden mást is fantasztikus erővel vág miszlikbe, pl. paprikát, hagymát, fokhagymát, stb. Remélem, sokáig fogja bírni.
Ez bevált :)


Amikor úgy gondoljuk, hogy már nem tud krémesebbé válni, akkor hozzá kell adagolni néhány kanál olajat. Próbáltam olívaolajjal, nem volt nyerő, és tökmagolajjal is, az sem. Mivel nem szeretem túlbonyolítani a dolgokat, ezért maradtam a napraforgó olajnál, ezzel nagyon finom lett ! Attól függ az állaga, hogy mennyi olajat teszünk bele. Aki folyósabban szereti, az többet tegyen bele. Azért legközelebb ki fogom próbálni, hogy milyen , ha egyáltalán nem teszek bele zsiradékot.

Kell még a mogyoróvajba porcukor is, ez is teljesen ízlésfüggő. Én próbáltam folyékony édesítőszerrel is a kalóriacsökkentés érdekében, nem lett rossz...
Végeredmény : mindenkit bíztatok a házi mogyoróvaj elkészítésére, mert nagyon egyszerű, sokkal olcsóbb, mint a bolti, és nincs benne tartósítószer, színezék, adalékanyag.

Lapozgató:
Oké, akkor most nézzük meg, hogy a közhiedelemmel szemben miért is egészséges a mogyoróvaj.
Rájöttem , hogy amikor nagyon fáj a gerincem, akkor egy kevés mogyoróvaj nasizás után javul. Azt hittem először, hogy csak bedumálom magamnak. Jobban utánaolvasgattam a dolgonak, és íme !


"A mogyoró ezen kívül B-viaminban rendkívül gazdag, jó E-vitamin forrás, omega 6 forrás koleszterinmentes és fitoszterolokban (növényi szterolokban) gazdag.
... képesek csökkenteni az LDL-koleszterinszintet.
Resveratrol-t is tartalmaz, amely amellett, hogy egy rendkívül erős antioxidáns, segít az ösztrogénszint egészséges szabályozásában, nitrogén-oxid termelődésben."
Forrás: Naturál mogyoróvaj házilag  >>> http://shop.builder.hu/cikkek.htm4?id=1321
Nagyon jó cikk, gyakorlatilag minden fontos dolgot összeszedett, ami fontos a mogyoróvaj témában.


"A vizsgálatok szerint telítetlen zsírsav és antioxidáns-tartalma védelmet nyújt a szívnek és az érrendszernek, valamint daganatos betegség-megelőző hatással bír. Koleszterint nem tartalmaz, de szénhidrátot bőven.
Említésre méltó tokoferol- (E-vitamin-), niacin- (B3-vitamin-) és magnéziumtartalma is. A belső maghéjjal együtt feldolgozott földimogyoróból készült változatokban az antioxidáns resveratrol és p-kumársav érdemel figyelmet."
 Forrás: Mit kenjünk a kenyérre? >>> http://www.origo.hu/egeszseg/20101207-a-vaj-a-ghi-a-margarin-a-kacsazsir-a-disznozsir.html
Avagy : A vaj, a ghí, a margarin, a kacsazsír, a disznózsír és a mogyoróvaj előnyei és hátrányai.


A mogyoróvaj történetéről egy nagyon jó és érdekes cikk:
"A mogyoróvajat Európában gyakran a modern Amerika találmányának titulálják, holott több száz éves történelme van. Az első mogyoróvajat az aztékok készítették a földimogyoró péppé zúzásával.
A mogyoróvaj első szabadalma (#306727) a kanadai Marcellus Gilmore Edson nevéhez fűződik. Az ő receptúrája szerint, ha a pörkölt földimogyorót forró fémlapok között őröljük, egy idő után folyékony állagú lesz. Lehülés után pedig zsírhoz, vajhoz hasonló állagú, kenhető krémet kapunk. Edson találmánya még közel sem az, amit manapság mogyoróvajnak hívunk, de az első lépést ő tette meg.
1897-ben J.H. Kellogg, a gabonapelyheket gyártó cég új szabadalommal (#580787) rukkolt elő, melyet "nut-butter"-nek hívtak. Ez már kellemesebb állagú, kevésbé tömény ízű volt.
Dr. Ambrose Straub, a missouri-i St. Louis-ban, 1890-ben állított elő ízletes mogyoróvajat, melyet gyengélkedő, foghíjas, idős páciensei táplálására fejlesztett ki."
Forrás: Amerikából jelentem LXXXXVII. - Peanut butter_Mogyoróvaj >>> http://www.flagmagazin.hu/nagyvilag/amerikabol_jelentem_lxxxxvii_-_peanut_butter_mogyorovaj


A Harmonet.hu cikkjét hónapokkal ezelőtt olvastam, és egyáltalán nem megy ki a fejemből . Mindenkinek szívből ajánlom elolvasásra: 
"Életmentő mogyoróvaj
Amerikai kutatások kimutatták, hogy visszanyerte egészségét azoknak a súlyosan alultáplált gyerekeknek a 98 százaléka, akik egy speciális, a mogyoróvajhoz nagyon hasonló, kenhető táplálékkiegészítőt kaptak."
Cikk: Mi micsoda? A mogyoróvaj >>> http://www.harmonet.hu/polcra/21339-mi-micsoda-a-mogyorovaj.html


És egy nagyon helyes kis cikk arról, hogy milyen is ez az ízélmény . Én is valahogy úgy voltam vele, mint Brad Pitt a Ha eljön Joe Black című filmben: először nem igazán tetszett, de kellett még. Végül beleszerettem az ízbe :)
Forrás: 100% mogyoróvaj... (mondom, mit képzelj el)
>>> http://ensemertem.blogspot.hu/2012/06/100-mogyorovaj-mondom-mit-kepzelj-el.html




Egyébként Ti szeretitek a mogyoróvajat?


Szeretet és nagy ölelés 

 Dia

1 megjegyzés:

Tina Novak írta...

Kedves webmester,

Észrevettük, hogy sok finom receptek talállhatók a blogodon, és egyúttal szeretnénk bemutatni neked az új honlapunkat, http://www.osszesrecept.hu/ ahol a felhasználók válogathatnak több mint 110 000 összegyüjtött receptek közül. Naponta növekedik a látogatók száma, ami jelenleg a több mint 30 000 klikket jelent. Az oldalon szintén talállható egy rangsor a leggyakrabban látogatott blogokról. Ha hozzácsatolod a te blogodat is, mi indexeljük a recepteket, és a felhasználók ezután receptjeidet könnyen megtalállják a keresőnk segítségével, majd a recept klikkelése után átirányítja őket a te blogodra. Tehát egyre több látogatód lesz az oldalon. Ne aggódj, minden teljesen ingyenes.

Osszesrecept.hu testvéroldalai megtalállhatók világszerte. Nagyon örülnénk, ha a te blogod is része lenne ennek a nagy családnak.

Ha bármilyen kérdésed van, kérem lépj velünk kapcsolatba, szivesen segítünk bármivel.

Üdvözlettel,
Tünde
info@osszesrecept.hu

Ha nem akarsz lemaradni egy új bejegyzésemről sem, küldök Neked emailben értesítőt róla!

Semmi spam, meg reklám :)

Írd be ide az email címed !

Related Posts with Thumbnails

Üzenet

Ha elviszed egy receptemet, arra kérlek, hogy tüntesd fel, hogy nálam találtad, és linkelj be - de a fotóimat ne vidd el! Köszi!
Dia